طريقة عمل المطازيز ( اكلة نجدية )

طريقة عمل المطازيز ( اكلة نجدية )

بسم الله الرحمن الرحيم

جبت لكم كذا طريقه
لعمل المطازيز

المقـــادير:

دقيق بر على حسب عدد الاشخاص
ماء دافيء
خضار { كوسه+ قرع+ فاصوليا+لوبيا}
لحم غنـم+ليمون اسود+ بهارات+بصل + طماطم
+معجون صلصة

الطـريقــه:

يحمر البصل وتوضع عليه البهارات
كما في الصوره

نضع الطماطم في الخلاط مع معجون الصلصة
ونضيفه الى البصل

ثم نضع اللحم والخضار في قدر ويغمر القدر بالماء ويوضع
على نار متوسـطه

نعجـن الدقيق البر بالماء الدافيء وتترك لحد ماتتماسك
وتلين العجينه
تقطع العجينه الى دوائر صغيره

توضع دوائر العجينه في آله المطازيز
وتدهن الاله بالزيت
حتى لا تلتصق العجينه وتكبس كما في الصوره

المصدر: نفساني

نضع عجينه المطازيز على اللحم والخضار في نار عاليه
وبعد ماتخلص نضع الليمون الاسود
و يترك على نار هادئه لمده ساعه ونصف

واخيرا نضعه في صحــن التقديم

طريقه اخرى جبتها لكم

المقادير لأربعة أشخاص

* علبة ونصف مطازيز واقصد الجاهز اللي يجي بعلب
بلاستيك مثل علب التمر يباع في المحلات.
* كيلو ونصف لحم حاشي أو غنم حسب الرغبة مقطع قطع صغيرة .
* فصين بصل متوسط مقطع قطع صغيرة .
* نصف علبة معجون طماطم(صلصه).
* قرع – كوسه – بيدجان (وهناك من يفضل بدل الكوسة الجباء واللوباء .. وفلفل حسب الرغبة)حبحر احمر أو اخضر).
* ملعقة بهارات + أربع حبات ليمون أسود +قليل من الملح مع ملاحظة أن المطازيز يجي مملوح بالعادة (يعني لا تكثر الملح).
قليل من الزيت .

نقوم بحمس البصل مع الزيت حتى يصبح لون البصل ذهبي
ثم نسكب عليه الملح والبهارات

بعد ذلك نقوم بوضع اللحمة على البصل
ونقلبها حتى يتغير لونها .

بعد ذلك نسكب الماء على اللحمة بمقدار ثلاث أربع القدر
ونضع الفلفل(الحبحر ) ومعجون الطماطم (الصلصة)
والليمون الأسود ونتركه يغلي حتى تستوي اللحمة

بعد أن تستوي اللحمة
نضع الخضار عليها لمدة خمس دقائق

بعد ذلك نقوم بوضع المطازيز (نجدعه) أي نضعه برفق
وعلى واحد واحد حتى ما يلتصقن ببعضهن ويصير جلوف(عجين)
ثم نقصر النار ونخليه حتى يحكك أي بما يعادل ثلاثين
إلى أربعين دقيقة .

يقدم بعد ذلك بحصن كبير (تبسي)
وبالهناء والعافية
ويفضل أن يقدم معه (اللبن ) .

طريقة عمل عجينة المطازيز في حال عدم توفر الجاهز
فهي كالتالي:-
* ناخذ المقدار المطلوب من الطحين الاسمر (بر)
ونضعه في اناء (قدر)
ونسكب عليه الماء على دفعات
ونعجن فيه حتى تصبح العجينة متماسكه
ولا تحتاج الى تركها للتخمر .
حتى تصبح كالتالي اعلاهـ

طريقه اخرى ايضا

حالياً يوجد في الأسواق مطازيز جاهزة مغلفة بطريقة جيدة وبأكياس بلاستيك محكمة ، وهذه المطازيز من عمل بعض المصانع التي لا تمسها الأيدي ، هذه الأكياس تأتي بوزن واحد ( كيلوغرام واحد ) بداخله أقراص المطازيز المبردة وليست ناشفة ..
أنظر الصورة أدناه ..

يجب عليك أن تقوم بفتح الكيس وفرد أقراص المطازيز
في صحن واسع قبل البدء
في عملية الطبخ لتصبح بهذا الشكل

المقادير :

لعمل مطازيز لعدد ثمانية أشخاص تحتاج إلى الأشياء التالية :
1- عدد ثلاثة أكياس مطازيز .
2- ثلاثة كيلو لحم حاشي أو أي لحم ترغبين ..
3- ثلاثة روس بصل صغير مقطع قطع صغيرة .
4- عدد أربع إلى خمس حبات طماطم .
5- أي نوع أو نوعين من الخضار .. في هذه التجربة استخدمت الجباء والباذينجان الأسود . يمكنك استخدام القرع والكوسة . وفلفل حسب الرغبة .
6- بهارات وثلاث حبات ليمون أسود .
7- ثلاث علب صلصة ( معجون الطماطم )
8- بيالتين زيت ذرة .
هذه المقادير التي ذكرت
أعلاه موجودة في الصورة التالية :

الطريقة :

نقوم بحمس اللحم مع الزيت والبصل والطماطم داخل القدر الكاتم ، مع ملاحظة أن المطازيز يحتاج إلى قدر كبير في مثل مقاديرنا هنا ليس أقل من 15 لتراً ، ثم بعد ذلك البهارات قبل أن نسكب الماء المغلي وبواقع ثمانية كؤوس لكل كيس من المطازيز.
ونتركه على أعلى درجة من النار حتى يبدأ بالفوران بقوة ، نضيف علبة واحدة من معجون الطماطم لكل كيس ، فالمطازيز يحتاج إلى كمية كبيرة من معجون الطماطم حتى لا يصبح لونه باهتاً ، ثم نضع الخضار والملح ، ولكن تأكد أن الملح يجب أن يكون أقل من المعتاد لأن المطازيز أصلاً مملوحة ، بعد ذلك نبدأ بالعملية الأكثر أهمية في طبختنا هذه وهي وضع أقراص المطازيز واحداً تلو الآخر على المكان الذي يفور بقوة من القدر .. انتبه يجب أن يكون واحد بعد الآخر وليس بشكل جماعي حتى لا تلتصق الأقراص مع بعضها البعض ويجب أن تكون النار على أعلى درجة ، نستمر بالعملية حتى تنتهي جميع الأقراص .. انظر الصورة :

نقوم بإحكام القدر وعند بدأ دوران الصمام نخفض النار إلى النصف تقريباً أو أقل قليلاً ، وننظر إلى الساعة .. بعد دوران الصمام بخمس وثلاثين دقيقة نقفل النار ، ثم ننزع الصمام ونفتح الغطاء فنجد أحلى مطازيز وبسهولة .. نضعه في صحن واسع ليصبح مشابهاً لما في هذه الصورة :

جربوها أن شاء الله تعجبكم
وبالعافية على قلوبكم

هذا الموضوع بطلب من الغالية رعود انثى _*

تسلمى ياحنين والله نفسي فيه بجد راح أعملها بإذن الله قريب ..
أنا فى السوبر مارت لقيت العجينه الناشفه ما لقيت المبردة الى فى الاكياس ..
مو كلها زى بعض ..ولا يختلف الطعم ؟!
مشكورة ما قصرتى الله يطعمك الجنه .. اللهم آآآمين

ايه كلها زي بعض مافيه اختلاف والطعم مع اللحم اممممممممم ما اقولكيش وخاصة مع اللبن يم يم <<مشروع تسمين اهربي خخخخخخ

الجو اليوم بارد ويازين المطازيز مع الفلفل الاسودالحين

شكلي دخلت ملتقى نسائي بالغلط

مطاااااااااااااازييييييييز الله EMFWWWFE

التعاااااااون مابوووه مثلووه بالقصيم خخخخخخ

اخوي النفل و ومضة قلم

الملتقى حق الحريم

ارجو عدم الدخول هنا ثانية

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابــــو يـــــوســـف

اخوي النفل و ومضة قلم

الملتقى حق الحريم

ارجو عدم الدخول هنا ثانية

أخي كريم شكراً على حرصك ولكن لم أنتبه للقسم بتاتاً قدر ما لفت إنتباهي عنوان الموضوع وأنا لا أرى أي حرج في المشاركة بمواضيع غير متعلقه بالنساء بتاتاً البتاتاً, ولاينبغي علينا تعقيد الأمور أكثر من ذلك أبداً, والذي أتى بك إلى هنا أتى بي إلى هنا كذلك, وإن رأت الإدارة أني قد تصرفت تصرف خاطئ فأنا من الآن أعتذر وأعلن إنسحابي من المنتدى لأجل عدم الخوض بأمور تعقيدية أكثر _

عن عمر رضي الله عنه قال : سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول : ( إنما الأعمال بالنيات , وإنما لكل امرئ ما نوى , فمن كانت هجرته إلى الله ورسوله , فهجرته إلى الله ورسوله , ومن كانت هجرته لدنيا يصيبها أو امرأة ينكحها , فهجرته إلى ما هاجر إليه ).

جزاك الله خيراً أخي كريم وأتمنى أن لم يزعجك حديثي لك, وإن شعرت بأن حديثي لك أزعجك فعلم تماماً أن حديثك لي أزعجني كذلك, علماً أني لم أنزعج بتاتاً ولكن أنت مشرف فالإشراف تكليف وليس تشريف ويجب أن تنظر بالخدمات التي تخص هذا التكليف, أعتذر منك أولاً وأخيراً سيدي _

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ومضة قلم

أخي كريم شكراً على حرصك ولكن لم أنتبه للقسم بتاتاً قدر ما لفت إنتباهي عنوان الموضوع وأنا لا أرى أي حرج في المشاركة بمواضيع غير متعلقه بالنساء بتاتاً البتاتاً, ولاينبغي علينا تعقيد الأمور أكثر من ذلك أبداً, والذي أتى بك إلى هنا أتى بي إلى هنا كذلك, وإن رأت الإدارة أني قد تصرفت تصرف خاطئ فأنا من الآن أعتذر وأعلن إنسحابي من المنتدى لأجل عدم الخوض بأمور تعقيدية أكثر _

عن عمر رضي الله عنه قال : سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول : ( إنما الأعمال بالنيات , وإنما لكل امرئ ما نوى , فمن كانت هجرته إلى الله ورسوله , فهجرته إلى الله ورسوله , ومن كانت هجرته لدنيا يصيبها أو امرأة ينكحها , فهجرته إلى ما هاجر إليه ).

جزاك الله خيراً أخي كريم وأتمنى أن لم يزعجك حديثي لك, وإن شعرت بأن حديثي لك أزعجك فعلم تماماً أن حديثك لي أزعجني كذلك, علماً أني لم أنزعج بتاتاً ولكن أنت مشرف فالإشراف تكليف وليس تشريف ويجب أن تنظر بالخدمات التي تخص هذا التكليف, أعتذر منك أولاً وأخيراً سيدي _

لم يزعجني تعليقك بقدر مااضحكني
الملتقى اخي حق المراة و في دردشات تخص الاخوات فيما بينهن و دايما تجيناا شكاوى من دخول الاعضاء الذكور الى الملتقى لان هذا يزعج راحة الاخوات و نحن هدفنا السهر على توفير الاجواء المناسبة للجميع

الذي اتى بي الى هنا هو رؤيتي لمعرفكم انت و الاخ النفل لاغيــــــر
لااشك ان العنوان من اتى بك الى هنااا
لاداعي للاعتذار عزيزي حصل خيـــــــــــــــــــــــــــــر
شكرا على التفهم

ههههههههههههههههههههههههههههههههه وااااااااااااااااااههههههههههههههههههههههههههههههه هههههههههه

سر الرجــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـل معدتووووووووووووووو هههههههههههههههههههههههههههههه

شر وعاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااء ههههههههههههههههههههههههههه

هههههههههههههههههه ضحكت من قلب القلب على كل الردود هههههههههههههه .